A piadina é um pão fino tradicional da região da Emília-Romanha, na Itália. É fácil de fazer e pode ser recheada com queijos, presuntos, frango, legumes ou o que preferir.

Receita de Piadina Tradicional

Ingredientes (6 unidades):

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal (1 colher de chá cheia)
• 50 ml de azeite de oliva ou 50 g de banha
• 250 ml de água morna
• 1 colher de chá de fermento químico (opcional, para deixá-la mais macia)

Modo de preparo:

1. Misture a farinha, o sal e o fermento (se usar).
2. Adicione o azeite e misture.
3. Acrescente a água morna aos poucos, até formar uma massa homogênea.
4. Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa.
5. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
6. Divida a massa em 6 bolas iguais.
7. Abra cada bola com um rolo até obter discos finos de aproximadamente 20 a 25 cm de diâmetro.
8. Aqueça uma frigideira ou chapa sem óleo.
9. Asse cada piadina por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até surgirem manchas douradas.

Sugestões de recheio

• Presunto e muçarela
• Queijo brie e rúcula
• Frango desfiado com requeijão
• Tomate, muçarela e manjericão
• Salame, provolone e folhas verdes

Versão mais macia

Substitua 50 ml da água por 50 ml de leite. A massa ficará mais suave e flexível, ideal para dobrar sem quebrar